23 juin 2011
Programme et conditions pour l'année 2011-2012
La Pédagogie :
Les cours de cuisine proposés par l'Association 4 épices sont assurés par Jean-Christophe Karleskind.
Avec à ce chef de cuisine de renom, découvrez les secrets de la cuisine du terroir, les délices de la gastronomie française et parfois les spécialités étrangères. L'objectif : apprendre une technique de base et être capable de la dupliquer à la maison. Les compétences pédagogie de Jean-Christophe vous mettront rapidement à l'aise.
Sauf information particulière, les ateliers commencent à 18h30 dans les cuisines du Centre Culturel de Vendenheim.
Pour le confort des participants les séances sont limitées à 15 personnes.
Les fiches recettes du jour sont remises en début de séance et une analyse organoleptique des plats ainsi qu'une petite dégustation se font pour clore la séance.
Les ingrédients sont fournis par le Chef.
Les Tarifs :
- Adhésion à l'association pour l'année 2011-2012 : 20 €
- La séance : pour les adhérents, 30 € (+ 15 € pour les non-adhérents).
Ce tarif est sujet à modification lorsque le panier le requiert (ex : si le cours est affiché à 40 € pour les membres, le tarif non-membres est de 55 €)
Pour vous inscrire :
merci de nous contacter par mail en précisant
* la date et l'intitulé du cours qui vous intéresse.
* vos coordonnées
Nous vous préciserons par retour mail comment nous faire parvenir votre inscription qui ne sera validée qu'à réception du paiement.
Attention : Toute personne inscrite qui ne se sera pas excusée avant le mercredi précédant la séance, verra son paiement encaissé.
Bons cadeaux :
Nous proposons également des bons cadeaux au tarif non-membre. Tout renseignement par mail.
Mardi 6 septembre 2011
- Suprême de volaille farci aux pruneaux et sauce à la livèche
- Tagliatelles de légumes
- LA tarte au chocolat de JCK
Lundi 3 octobre 2011
- Préparation d'un cocktail dinatoire
- Mousse vanillée aux fruits rouges, Arlette fine de feuilletage glacée à la framboise, sucre filé
Attention cours initialement programmé mardi 4 oct
Mardi 15 novembre 2011
- Couscous traditionnel
- Tajine de fruits au miel
Mardi 13 décembre 2011
Repas de Noël : exceptionnellement début de la séance à 18 heures
- Filet de rouget sur tarte feuilletée aux légumes confits
- Noisette d'agneau
- Ravioles chinoises au foie gras
- Mousse d'agrumes et sa tuile dentelle au sésame
Attention : tarif de la séance 50 €
Mardi 17 janvier 2012
- Toutes les techniques de cuisson du poisson : poché, poëlé, court-bouillon, marinade ou au four
- Brie cake (rien à voir avec le fromage !)
Attention : tarif de la séance 40 €
Lundi 13 février 2012
- Bar en croute de sel, concassé de tomates fraiches, jus au fenouil
- Pommes grenailles
- Tarte aux noix et crème épaisse citronnée
Attention : tarif de la séance 40€
Mardi 13 mars 2012
- LA véritable paella
- Panna cotta de fruits frais et chips d'ananas
Attention : tarif de la séance 40€
Mardi 14 avril 2012
- Homard à l'Armoricaine
- Tagliatelles au beurre
- Granité pêche et melon à la citronnelle et les financiers de Marielle
Attention : tarif de la séance 40 €
Mardi 15 mai 2012
- Crème froide d'aspèrges, crème fouettée au raifort et julienne de saumon fumé
- Tarte aux fraises et rhubarbe meringuée