23 juin 2009
Conditions d'adhésion pour la saison 2009-2010
Les cours de cuisine proposés par l'Association 4 épices sont assurés par Jean-Christophe Karleskind. Grâce à ce chef de cuisine de renom, découvrez les secrets de la cuisine du terroir et les délices de la gastronomie française et parfois étrangère.
Sauf information particulière, les ateliers ont lieu le samedi après-midi de 14h à 18h dans les cuisines du centre culturel de Vendenheim.
Pour le confort des participants les séances sont limitées à 15 personnes.
Les fiches recettes du jour sont remises en début de séance et une analyse organoleptique des plats ainsi qu'une petite dégustation se font pour clore la séance.
Les ingrédients sont fournis par le Chef.
Les Tarifs :
- Cotisation à l'association : 20 €
- la séance pour les adhérents : 30 € (+ 15 € pour les non-adhérents). Ce tarif est sujet à une légère hausse lorsque le panier le requiert (ex : si le cours est affiché à 40 € pour les membres, le tarif non-membres est de 55 €)
Pour vous inscrire :
merci de nous contacter par mail en précisant
* la date et l'intitulé du cours qui vous intéresse.
* vos coordonnées
Nous vous préciserons par retour mail comment nous faire parvenir votre inscription qui ne sera validée qu'à réception du paiement. Attention : Le paiement de toute personne inscrite, et que ne se sera pas excusée avant le mercredi précédant la séance, sera encaissé.
Séance du Me 9 septembre 2009 - Attention changement de date !
Initialement prévue le 5 sept
Une soirée aux notes Italiennes
* Lasagnes à la Bolognaise intégralement réalisées
* Tiramisu aux fruits frais et Marsala
Séance du Me 14 octobre 2009 - attention changement de date
Initialement prévu le 10 octobre
Tout autour de la Saint-Jacques fraîche
* En Carpaccio, mi-cuites, tartare, brochettes et sésame, rôties, risotto aux dés d’encornets
* Apfel Strudel aux fruits secs et cannelle
Séance à 40 €
Séance Mardi 24 novembre 2009 - attention changement de date
seance initialement prévue le 14 novembre, puis le 19 nov
Un repas d’hiver
* Poitrine de veau farcie aux Péquillos de Biarritz
* Pommes fondantes au four à la crème
* Omelette Norvégienne flambée au Rhum
Séance à 40 € - à 18h
Séance du Jeudi 17 décembre 2009 - attention changement de date
atelier initialement prévu le 19 décembre
Une autre technique de cuisson du foie gras : le micro-onde
* Le foie gras de canard au cognac en papier film
* Chutney de raisin et figues au Banyuls
Séance à 40 € - à 18h
Séance du mercredi 13 janvier 2010 - attention changement de date
initialement prévu le16 janvier
L’incontournable de la cuisine Libanaise : les Mezzés
* Hommos, Baba Ghannouge, Fattouche, Falafel,Nammoura, Arak, etc.
séance à 18h
Séance du 20 février 2010
Un peu de technique et de douceur
* Cailles entièrement désossées, farcies aux raisins
* Les macarons aux amandes et or et ganache
Séance du 20 mars 2010
Technique : poêlé et soufflé
* Le quasi de veau poêlé et glacé aux légumes
* Soufflé liqueur poire/chocolat et Grand Marnier
Séance du 24 avril 2010
Souvenir d'antan
* Les quenelles de brochet sauce Nantua
* Pommes vapeur au persil et citron
* Le Carrot Cake et le gâteau aux épinards
Séance à 40 €
Séance du 22 mai 2010
Technique : un montage de poisson original
* Le filet de rascasse en croûte de coquillage
* Les brownies à la noisette et les cookies au chocolat